大米怕潮，因此人们普遍认为在保存大米时，越干燥的环境越有利于其长久保存。然而，有人却误以为通过暴晒可以进一步延长大米的保存时间。实际上，大米在暴晒过程中会急剧丧失内部水分，导致其质地变得脆弱易碎，使得原本完整的米粒破碎成碎米。此外，受潮的大米经过暴晒后，其口感也会受到影响，远不如之前好吃。所以民间也有俗语“晒谷不晒米，晒米亏不起”。