抓一把大米在手里，用指尖捻一下，感受它的质地。好米应该是干燥的、颗粒分散开的，你能感受到每一粒都是独立的。要是拿在手里感觉黏黏的、有点潮湿的感觉，那就得小心了 。有些黑心商家为了让米看起来更饱满，还会往里面喷水。这样的米虽然看起来蓬松，但长期不仅会发霉，还容易滋生细菌。

我还遇到过一种特别扎手的米，拿在手里有点扎手指的感觉。后来问了才知道，那是因为加了某些工业石蜡或者矿物油进行抛光处理的。这样的米看起来特别白亮，但吃进肚子里 ，那些化学物质对身体的危害可想而知。所以买米的时候，千万别只看外表闪闪发亮就心动，好米的质感应该是温和的、自然的。