一、大米发糕的介绍

大米发糕的起源可以追溯到春秋战国时期。当时，稻米已经成为中国人的主要粮食之一，人们开始尝试用稻米制作各种美食。

据史书记载，当时的稻米制作技艺已经相当高超，有蒸、煮、炒、炖等多种烹饪方法。而大米发糕的制作工艺，正是在这样的背景下逐渐形成的。

大米发糕的制作过程非常讲究。首先，要选用优质的大米，经过淘洗、浸泡、磨浆等多道工序，使大米充分吸水膨胀，形成细腻的米糊。

然后，将米糊倒入特制的模具中，放入蒸锅中蒸熟。最后，将蒸好的大米发糕取出，晾凉后切成块状，即可食用。

整个过程既考验着制作者的耐心和技巧，也体现了对食材的尊重和对美食的追求。

大米发糕之所以能够成为中国传统美食之一，离不开其独特的口感和营养价值。

大米发糕的口感松软细腻，既有米香又有发酵后的微酸味，吃上一口，仿佛能让人回到那个纯真的童年时光。

而大米发糕的营养价值也非常高，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，具有很高的食疗价值。

因此，大米发糕不仅是一道美味的糕点，更是一种健康的食物选择。在中国的历史上，大米发糕曾经历过许多波折。

在战乱频繁的年代，人们的生活水平普遍较低，大米发糕这样的美食往往成为了贵族和富商的专享。

而在和平安定的时期，大米发糕则逐渐成为了普通百姓的日常食品。

如今，随着社会的发展和经济的进步，大米发糕已经成为了中国饮食文化中的一张名片，走进了千家万户的餐桌。

除了在中国本土广受欢迎之外，大米发糕还传播到了世界各地。在日本、韩国、东南亚等地区，大米发糕都有着广泛的市场。

而随着华人移民的脚步，大米发糕也逐渐成为了海外华人怀念故乡的味道。

可以说，大米发糕已经成为了中国饮食文化的一种象征，传承着中华民族的美食智慧和历史记忆。

总之，大米发糕作为一种具有悠久历史的传统美食，承载着中华民族的饮食文化和历史记忆。在今后的日子里，我们应该继续发扬和传承这种美食文化，让大米发糕这一美味佳肴走进更多人的生活，成为中华民族饮食文化的一张亮丽名片。


二、所需食材
大米200g（提前一个晚上浸泡）

配方奶／牛奶100ml

面粉35g

酵母2g

糖20g(1岁以下不加糖）

黑芝麻适量

葡萄干适量

三、制作步骤

①大米提前一个晚上浸泡，淘洗干净后加入牛奶（配方奶），搅打成米浆

②米浆倒入盆中，加入酵母、糖和面粉，用筷子搅拌至无颗粒，盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大（表面有很多小孔）

③发酵好后用筷子搅拌排气后，倒入葡萄干搅拌均匀。碗中刷油，倒入大米面糊，撒上黑芝麻和葡萄干。

④盖上保鲜膜，扎几个小孔，水开上火蒸20分钟，焖5分钟

Tips；
可以多做点，放冰箱冷冻，要吃的时候拿出来蒸一下！